გახსოვთ როგორ უძღვებიან ადამიანები ხორცს ისე, რომ ის განსაკუთრებულად რბილი და Succulent იყოს? პასუხი შეიძლება გაგაოცოთ – სოდა! მიუხედავად იმისა, რომ ეს მარტივი ინგრედიენტი ძირითადად უკავშირდება ცომეულის მომზადებას, სინამდვილეში ის შესანიშნავად მოქმედებს ხორცის დასამუშავებლად და მის რბილ და სასიამოვნო ტექსტურაში გადაქცევაში. თუ არასოდეს სცადეთ სოდის გამოყენება ხორცის მელთის-თავისუფლების მისაღწევად, თქვენ კარგავთ ტექნიკას, რომელიც რევოლუციას მოახდენს თქვენს სამზარეულოში. ამ სტატიაში განვიხილავთ სოდის გამოყენების უპირატესობებს და როგორ შეუძლია ეს კულინარია გარდაქმნას, დაწყებული ქათმის ფილეებით და ღორის ნაჭრებით, სტეიკებიდან დაწყებული სალმონით, როგორც შეილია კლაინმა აღმოაჩინა.
პროცესი საკმაოდ მარტივია. თქვენ მხოლოდ უნდა დაბანოთ ხორცი და მსუბუქად დააყაროთ სოდა ორივე მხარეს. თქვენ შეგიძლიათ ბოქსში ჩაარტყოთ ხორხე ფორთოხლით ან გამოიყენოთ სოდის გადატანა სპეციალურ დისპენსერში უფრო ადვილად შესაზღვრა. ხორცი დატოვეთ სოდასთან დაახლოებით 10 წუთი, თუმცა არ გადააჭარბოთ ამ დროს. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ სოდა და გაწურეთ ხორცი ქაღალდის ხელსახოცებით. ბოლოს, ისე მოამზადეთ და შეიმზადეთ ხორცი როგორც ჩვეულებრივ.
რას აკეთებს სოდა ხორცზე? სოდა მოქმედებს ხორცის ზედაპირის pH დონეს გაზრდის გზით, რის შედეგადაც იგი უფრო ალკალინური ხდება. ეს ალკალინური გარემო ხელს უწყობს ბიოლოგიური ბალიშების დაშლას და ხორცის თხრილის რეზერვაციას, რაც ქმნის ულამაზეს რბილ ტექსტურას. სოდის გამოყენებით ხორცი უკეთესად ინარჩუნებს ტენიანობას და უფრო ადვილად აბოლებს არომატებს.
სოდის გამოყენების უპირატესობები გავრცელდება სხვადასხვა სახის ხორცებზე. რომ არ ხარშოთ ქათმის ფილე, ღორის ნაჭერი, სტეიკი ან სალმონი, სოდის მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველგან. ეს ტექნიკა თუ დაამატებთ თქვენს სამზარეულოს რუტინაში, აუცილებლად შეამჩნევთ გაუმჯობესებას რბილობისა და გემოვნების თვალსაზრისით.
გაიფიქრეთ როგორ ჩაიჭერთ ქათმის ფილეს, რომელიც გემრიელად მელთობანდება თქვენს პირებში. ხორცის რბილობა გახდება სასიამოვნო სიურპრიზი, რომელიც გადააჭარბებს ნებისმიერი წინა მცდელობებს. სოდა აქვს საოცარი შესაძლებლობა რთული ხორცის ნაჭრების გადაქცევაში რბილ და გემრიელ კულინარულ გამოცდილებად.
მიუხედავად იმისა, რომ სოდა შესანიშნავი ხელსაწყოა ხორცის დასასუსტებლად, მნიშვნელოვანია შემდეგი მორიგი რჩევების დაცვა საუკეთესო შედეგების მისაღებად. პირველ რიგში, დარწმუნდით, რომ კარგად ჩამოიბანეთ სოდა, რადგან ამის გარეშე შეიძლება დარჩეს შემორჩენილი სიმწარე. მეორედ, არ გადააჭარბოთ სოდის გამოყენებას, რადგან გადაჭარბებული რაოდენობა შეიძლება შეცვალოს გემო და ტექსტურა. ბოლოს, გაითვალისწინეთ რომ ეს მეთოდი ყველაზე ეფექტურია თხელ ხორცზე, რადგან ის შეიძლება არ გაიჭრას thicker ხორცის ნაჭრებში ისე კარგად.
თუ თქვენ ეძებთ ხორცის მომზადების უნარის ამაღლებას, შეხედეთ სოდის გამოყენებას. ეს მარტივი და იაფი ინგრედიენტი შეუძლია გარდაქმნას თქვენი კულინარული შემოქმედება, რაც მათ უფრო რბილს, გემრიელსა და დაუვიწყარს ხდის. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შერჩეული შეფი ხართ თუ სამზარეულოში ახალი თაობა, სოდის მეთოდის დამატება თქვენს სამზარეულო რუტინაში აუცილებლად გამოიღებს გავლენას. ამიტომ ნუ გამოტოვებთ ამ საიდუმლო ინგრედიენტს – სცადეთ დღეს და გაეცანით განსხვავებას საკუთარ თავზე. მზად იყავით განიცადოთ შეუდარებელი რბილობა, რომელსაც სოდა ჰპირდება თქვენს საყვარელ ხორცებს!
