Mleté hovězí maso je univerzální ingredience, ideální pro pokrmy jako tacos a spaghetti. Nicméně kuchaře dělí debata: Mělo by se mleté maso opláchnout před nebo po vaření?
Někteří nadšenci do vaření doporučují oplachování a věří, že to pomáhá snížit obsah tuku a vytvořit štíhlejší pokrm. „Oplachování může být hrdina, který zachrání vaše jídlo před mastnou katastrofou.“ To může být obzvlášť lákavé, pokud se chcete vyhnout kaloriím nebo jednoduše chcete méně mastné jídlo. Na druhou stranu mnoho kuchařů se proti oplachování mletého masa staví a uvádí možnou ztrátu chuti.
„Pokud oplachujete mleté maso, riskujete, že spláchnete některé z chutných šťáv, které činí vaše jídlo lahodným.“ Tlusté a šťávy výrazně přispívají k chuti a textuře a jejich odstranění může vést k mdlému a suchému pokrmu. Kromě toho může být oplachování mletého masa nepořádný proces, který je spíše nepříjemný než užitečný. Může také přinášet riziko ucpání potrubí, pokud se tuk spláchne do odpadu. Když se tuk ochladí, může ztvrdnout a ucpat potrubí, což vede k pomalému odtoku a potenciálně nákladným opravám. Správná metoda likvidace tuku je nechat ho vychladnout a ztvrdnout, a poté ho seškrábnout do nádoby a vyhodit.
Bezpečnost potravin: Měli byste oplachovat mleté maso před vařením?
